Chimionul Santa Verde are un gust cald, ușor amărui și afumat, specific bucătăriei orientale și mexicane. Se folosește la tocănițe, năut, orez, carne la grătar sau amestecuri de curry. Prăjit ușor pe tigaie uscată, își intensifică aroma înainte de a fi adăugat în preparat.